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Ist Honig gesund? Diese Frage kann man sich leicht stellen, denn überall hört man, der Wert von Honig für die Ernährung würde überschätzt und Honig sei wie Zucker ungesund.
Stimmt das? Oder steckt doch mehr dahinter?
Dieser Artikel geht der Frage auf die Spur, ob Honig nun gesund oder ungesund ist und was wir ganz konkret über den Unterschied zwischen normalem Zucker und Honig sagen können.
Honig – sehr viel mehr als nur ein süßer Brotaufstrich
Honig hat sehr viel mehr zu bieten als nur seinen einzigartigen Geschmack. Er zählt zu den wertvollsten Lebensmitteln, welche sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken können. Seit Jahrtausenden wird Honig von Menschen genutzt. Seine wertvollen Inhaltsstoffe könnten die Darmflora positiv beinflussen und damit das gesamte Immunsystem stärken. Es gibt Hinweise, dass Honig äußerlich angewendet positive Ergebnisse hervorbringt.
Erstaunliche Erfolge könnte Honig bei der Behandlung von Brandverletzungen, kleinen Schnittwunden und schlecht heilenden Wunden bringen. In unserer Kindheit erinnern wir uns zur Vorbeugung von Erkältungen und gegen Hustenreiz an eine Tasse Milch mit Honig. Auch Pollenallergiker sollen gute Erfahrungen mit Honig machen. Natürlich hat Honig keinerlei bekannten Nebenwirkungen und kann sogar von Diabetikern in der richtigen Dosierung genutzt werden.
Die Wirkungen des Honigs können vielfältig und zahlreich sein.
Und nun zu den Fakten:
Und der Zucker im Honig? Ist der nicht doch ungesund?
Die mehr als 20 Zuckerarten im Honig sind etwas ganz anderes als der klassische Zucker, nämlich keine Polysaccharride (wie Rohr- oder Rübenzucker), sondern Einfachzucker, die vom Körper leichter aufgenommen und verdaut werden können. Von den Vitaminen, Mineralstoffen usw. ganz abgesehen.
Welche Stoffe enthält Honig?
Im Bienenhonig wurden bisher mehr als 240 natürliche Substanzen gefunden, darunter viele Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Einige davon seien beispielhaft erwähnt:
Mineralstoffe und Spurenelemente: Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan, Bor
Enzyme: Invertase, Glucoseoxidase, Diastase
Aminosäuren: Alanin, Prolin, Asparaginsäure, Glycin, Prolin
Vitamine: C, B2, B6, Niacin, Panthotensäure
Die 24 Zuckerarten spielen dabei eine besondere Rolle, weil sie mengenmäßig den größten Anteil beisteuern und weil Zucker zu den Kohlenhydraten zählen, und diese wiederum für die menschliche Ernährung eine wichtige Rolle spielen.
Die grobe Zusammensetzung von Honig lässt sich etwa wie folgt darstellen (rund):
72% Einfachzucker
18% Wasser
8% Mehrfachzucker
2% Sonstige Stoffe
Übrigens: auch für die Zähne soll Honig nicht ungesund sein, wie etwa Bonbons oder andere Süßigkeiten. Grund ist wiederum der Gehalt an Einfach- statt Mehrfachzuckern sowie die baktericide Wirkung. Das bedeutet, Honig könnte das Bakterienwachstum hemmen. Durch seinen Gehalt an Phosphor und Kalzium kann er für Knochen und Zähne sogar positiv sein.
Ist Honig gesund? Gesundheitliche Wirkungen
Honig ist generell ein wertvolles Lebensmittel, das zu einer gesunden Ernährung beiträgt.
Einige Wirkungen finden wir in der Literatur, und zwar:
Förderung der Verdauung (Fermente, Fruchtzucker)
Regulierung des Mineralstoffwechsels (Mineralsalze)
Förderung des Aufbaus von Knochen und Zähnen
(Phosphorverbindungen)
„Nervennahrung“ (Phosphor)
Blutbildung (Eisen, Mangan, Chlor)
Anregung von Appetit und Drüsensekretion (Aromen)
